El calabacín es una de las verduras favoritas de nuestras recetas, su versatilidad como ingrediente nos permite crear diferentes platos gastronómicos. Asimismo, aporta mucho sabor y suavidad, ya que se puede servir tanto como crudo, cocido, comida principal o incluso en postres como los bizcochos.
Cabe mencionar que también es empleada en diferentes culturas. En la historia la podemos apreciar como uno de los alimentos que más consumían en el antiguo Egipto y también los romanos. No menos importante, en Asia era una base de sus platos y en civilizaciones prehispánicas de México varias investigaciones afirman que se encontraron restos. Es por este motivo que muchos historiadores lo relacionan con un origen propio de Sur América.
Sintetizando, el calabacín es una hortaliza que tiene una relación directa con la dieta de los humanos. Un punto curioso es que, al igual que otros productos como el aguacate, no viene de la familia de los vegetales, debido a que es un familiar de los melones y sandías. Sus propiedades tienen muchos beneficios, como la vitamina C, B1, B2, B6, minerales, potasio, magnesio y una importante cantidad de agua bajo en calorías.
Su color verde es muy llamativo y actualmente es cultivado en una gran cantidad de países, como China, Irán, Argentina, Turquía e Italia. Específicamente en España, se cosecha en los campos de la Comunidad Valenciana y Murcia. Su popularidad es mundial y sus usos extensos, por esta razón, te presentamos la receta de flan de calabacín del libro Cocina en 3 Pasos de Guillaume Marinette.
Ingredientes del flan de calabacín
Esta receta es ideal para 4 personas y costará alrededor de 11,50 euros. Por lo tanto, cada ración sale a 3€.
- 700 gr de calabacines. 1,97€ / 1,2 kg.
- 6 tomates secos. 2,25€ / 120 gr.
- 100 gr de beicon en taquitos. 1,95€ / 100 gr.
- 6 huevos. 1,22€ / 6 ud.
- 120 gr de queso rallado.1,62€ / 200 gr.
- 120 ml de nata líquida. 1,45€ / 500 ml.
- 1 cucharada sopera de hierbas de Provenza. 0,84€ / 16 gr.
Elaboración del flan de calabacín
- Cortamos los tomates secos en láminas, lavamos los calabacines y rallamos en tiras gruesas. Prensamos con un paño limpio para extraer el máximo de líquido.
- Batimos los huevos y la nata junto con el queso y las hierbas de Provenza. Agregamos los tomates, el beicon en taquitos y los calabacines. Mezclamos bien.
- Llenamos los tarros hasta tres cuartas partes. Limpiamos bien los bordes y cerramos con 4 grapas, no olvidamos la junta.
- Cocemos cada tarro 4 minutos a 600 W en el microondas, 5 a 10 minutos dependiendo de la potencia. Esperamos a que enfríen y guardamos en la nevera, para luego disfrutar de nuestro flan de calabacín.
Propiedades del calabacín
El calabacín destaca por su gran contenido en agua, hidratos de carbono y fibra. También es rica en vitaminas C y B y antioxidantes. Entre los minerales que también lo componen destacan el potasio y el fósforo.
También tiene beneficios como la prevención de enfermedades, la reducción y el mantenimiento de peso, favorece el tránsito intestinal y mejora las digestiones.
El calabacín por cada 100 gr contiene:
- Calorías: 14
- Proteínas: 0,6 gr
- Hidratos de carbono: 2,2 gr
- Fibra 0,5 gr
- Agua: 96,5 gr
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