La pizza, ese maravilloso invento gastronómico al que hay que agradecer a los italianos, es sencillamente una masa horneada con tomate y queso. Partiendo de este concepto, la receta clásica se versiona y se llegan a utilizar masas de otros cereales que no sean trigo e incluso bases de verdura, como es el caso de esta receta en la que usaremos berenjenas.
Esta receta es muy sencilla de hacer, ensuciaremos muy poco en la cocina y es una opción estupenda si buscamos recortar la ingesta de carbohidratos, concretamente el pan por las noches. Para estas mini pizzas debemos asegurarnos comprar berenjenas gruesas para lograr bases los suficientemente amplias.
Ingredientes para las mini pizzas de berenjenas
Esta receta da para dos personas (depende del tamaño de las berenjenas) y costará en torno a ocho euros, o sea, menos de cinco euros la ración.
- 2 berenjenas. Precio aproximado 1,89€ / 1 kg.
- 1 bola de queso mozzarella o mozzarella rallado. Precio aproximado 1,73€ / bola de mozzarella de 125 gr.
- Tomate frito. Precio aproximado 1,37€ / pack de 3 bricks de 390 gr.
- Jamón en lonchas. Precio aproximado 1,99€ / 200 gr de jamón cocido en lonchas
- Orégano. Precio aproximado 0,54€ / bote de 11 gr.
- Sal
- Aceite de oliva
Opcional: podemos poner más ingredientes como aceitunas e rodajas o champiñones laminados sin desbordar los discos de berenjena ni ejercer mucho peso sobre los mismos.
Elaboración de las mini pizzas de berenjenas
- Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Utilizamos la parte más gruesa de la berenjena pues hacia los extremos se estrecha y buscamos bases los suficientemente amplias (sin desperdiciar, hay muchas recetas de berenjena en la que las podemos aprovechar).
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En cada rodaja echamos un poco de sal y dejamos reposar 10 minutos para que suelten su jugo y evitar el amargor.
- Secamos las berenjenas con un papel cocina y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal. Cubrimos cada una con tomate frito, jamón, queso y echamos un poquito de aceite de oliva por todas las mini pizas.
- Horneamos unos 25-30 minutos a 180ºC.
- Las sacamos del horno espolvoreamos orégano y servimos.
Elaboración en freidora de aire: meter las mini pizzas sin amontonarlas y hornear a 200ºC por 10 minutos.
Propiedades de la berenjena
El color morado de las berenjenas se debe a las antocianinas, un grupo de pigmentos vegetales presentes en vegetales y frutas. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Favorece la eliminación de líquidos, rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduce la presión arterial y es buena para el sistema nervioso.
Desde la Fundación Española de Nutrición explican que su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el componente mayoritario en su peso el agua: "Es de contenido fibroso medio, pero más localizado en piel y semillas. La piel de la berenjena contiene una antocianina, la nasunina, con acción antioxidante. Además, la berenjena contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros. La solanina desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura, bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo", explican desde su web.
Por cada 100 gramos, la berenjena contiene:
- Calorías: 27
- Proteínas: 1,2 gr
- Hidratos de carbono: 4,4 gr
- Grasas: 0,2 gr
- Agua: 93 gr
- Fibra alimentaria: 3 g
- Proteínas: 1,2 gr
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